La yerba mate dejó de ser solo para el tereré y el mate en Ka’a Yara, un emprendimiento paraguayo que apuesta por nuevas combinaciones y ya desarrolló desde una mezcla con hongos Reishi hasta gin, espresso, alfajores y galletitas a base de ka’a.

Detrás de la marca está Tobías Schäfer, ingeniero comercial y ambientalista de 32 años, quien decidió transformar el negocio yerbatero de su familia en Cambyretá, Itapúa. Después de años vendiendo la producción a granel a otras firmas, en 2021 dieron el paso de lanzar su propio producto envasado.

Una de sus propuestas más llamativas surgió de una colaboración con Hongos del Sur: una yerba combinada con hongo Reishi y saborizada con aceite natural de naranja. Según Schäfer, la mezcla logró una buena aceptación entre los consumidores.

Pero la experimentación no quedó ahí. A través de alianzas con otros emprendimientos gastronómicos, Ka’a Yara también llevó la yerba mate a alfajores, galletitas, gin y un espresso elaborado con ka’a, explorando nuevas formas de consumir uno de los productos más tradicionales del país.

La empresa mantiene además una fuerte conexión con la producción rural. Cerca de 30 personas participan de las tareas en el campo, donde una planta de yerba necesita entre cuatro y cinco años de cuidados antes de comenzar a producir.

De cara al futuro, Schäfer busca ampliar la llegada de la marca a Asunción y el área metropolitana, generar más oportunidades para productores de agricultura familiar y reemplazar progresivamente los envases plásticos por opciones completamente compostables.

Fuente: Diario La Tribuna.


¿Yerba con hongos? Emprendedor paraguayo también creó gin, café y alfajores de ka’a

Por Anto Galeano2' de lectura

Convirtió a la tradicional yerba mate en protagonista de productos que van mucho más allá del tereré.