El **vitel toné** es una receta nacida en la región del Piamonte (ubicada en el noroeste de Italia, cuya capital es Turín) y se lo conoce como **vitel tonnà en piamontés o vitello tonnato en italiano**, que significa carne de ternera con atún.  

Este plato es uno de los preferidos en las mesas navideñas de nuestro país y muy popular en varios países de Sudamérica, generalmente se sirve en dos versiones: frío y caliente. 

**En esta nota te contamos el paso a paso para prepararlo durante las fiestas.** 

![vitel toné.jpg](https://imagedelivery.net/bkW06Dh4WeP8NyOASzqdZw/341364c9-e455-4d83-1c92-247fb4bc2e00/public)

- Lo primero es quitarle toda la grasa a la carne y atarle un hilo para que conserve su forma, luego hay que sellar con un chorro de aceite en una olla o sartén hasta que quede totalmente dorada y reservar. 

- Pica las verduras y ponelas a freír en una olla grande, una vez que se blanqueen agrega el vaso de vino blanco, el peceto, agua hasta que la carne quede cubierta, sal a gusto, las hojas de laurel y la pimienta. Dejá cocinar entre 60 a 90 minutos -si se prepara en una olla presión el proceso va a ser más rápido-, una vez que haya pasado el tiempo, apagá el fuego y dejá el peceto en el caldo para que se mantenga jugoso. 

- Para la salsa hay que procesar las anchoas, el atún y las alcaparras con un poco del caldo de la carne, después agregale la mostaza y mayonesa, procesá un poco más hasta que quede homogéneo y agregá de a poco la crema de leche. Una vez que tenga la consistencia deseada se le agrega las alcaparras. 

- Cortá el peceto en fetas y agregale la salsa encima, para decorar podés agregarle un poco más de alcaparras por encima. Ahora a disfrutarlo. 
 

Vitel toné, el clásico de fin de año

Por undefined2' de lectura

La vieja confiable de las festividades paraguayas, en la nota te contamos cómo prepararla.