Todo el mundo está de acuerdo en que la sopa paraguaya es única, pero los historiadores debaten si su creador fue un chef presidencial demasiado entusiasta.

_“Si alguna vez pide sopa o caldo en Paraguay, no espere que le sirvan un plato humeante de caldo. Lo que obtendrás en su lugar es un trozo de pan de maíz denso y con queso”_, menciona el artículo periodístico.

The New York Times, indica que este pan, también conocido como sopa paraguaya, es uno de los platos más populares del país. Se mezclan harina de maíz, cebolla, queso, leche y huevos para hacer un pan de maíz cremoso, con una textura similar al budín de pan, que comúnmente se sirve junto con carnes a la parrilla.

El medio también resalta la historia de un restaurante paraguayo en la ciudad:

>Nancy Ojeda abrió I Love Paraguay , un restaurante en Sunnyside, Queens , en 2007 después de vender otros tres restaurantes en Paraguay. “Hemos visto a gente llorar”, dijo en español sobre las reacciones de sus clientes ante su sopa. “No lo pueden creer. Dicen que es el mismo sabor del Paraguay”.

Pero lo interesante del artículo es que ahonda en los orígenes de esta deliciosa comida típica, común en la mesa de los paraguayos, especialmente los domingos o en los encuentros familiares.

_“Hay muchas historias sobre el origen del pan, todas con una esencia similar: a mediados del siglo XIX, cuando Carlos Antonio López era presidente de Paraguay, a menudo se servía sopa de maíz en el almuerzo. Pero un día, el chef del presidente se dejó llevar por la harina de maíz y le añadió demasiada. En un intento por preparar el plato, el chef metió la sopa en el horno y se la sirvió al presidente como pan de maíz. Al líder le gustó tanto el pan que lo decretó plato nacional y lo llamó sopa Paraguaya.”_

Los paraguayos han estado preparando sopa desde entonces, dijo Bridget María Chesterton, profesora de historia en la Universidad Estatal de Buffalo. Pero la primera versión publicada de la receta fue la de un libro de cocina de 1931 de Raquel Livieres de Artecona.

**Otro posible origen:**

Otros paraguayos, como Liliana Rodas de Araujo, dijeron que el pan se horneaba desde hacía muchos años antes del error del chef presidencial. 

Rodas de Araujo dijo que los cario-guaraníes (un grupo de indígenas paraguayos que vivían cerca de su ciudad natal, Asunción) probablemente usaban maíz nativo y horneaban un tipo similar de pan cuando aprendieron sobre los lácteos gracias a los colonos españoles.

Link del artículo original: [Did a Delicious Mistake Lead to This National Dish?](lhttps://www.nytimes.com/2024/01/23/dining/sopa-paraguaya.html)


The New York Times: “¿Un delicioso error creó a la sopa paraguaya?”

Por Willian Gamarra3' de lectura

El prestigioso medio estadounidense publicó un artículo sobre los orígenes de este delicioso plato típico de nuestro país.