Anahí Cáceres Acosta, cocinera paraguaya radicada en Francia, abrió su restaurante Okara en Castres, cumpliendo un sueño que combina su pasión por la cocina con la difusión de la cultura de su país. En entrevista con Diario Popular, contó que la idea nació durante la pandemia, tras el cierre de la empresa donde trabajaba junto a su pareja, el chef francés Luc Trocmé.

“Cuando visitamos el local que ahora es Okara, fue amor a primera vista. Estaba en ruinas, pero vi el potencial y le convencí a Luc. Fueron cuatro años de renovación”, recordó. La emprendedora señaló que los mayores desafíos fueron el idioma y la burocracia francesa, aunque la perseverancia dio frutos.

Entre los favoritos de los comensales destacan el tereré y la chipa guasu, que han conquistado paladares locales. Además, su cheesecake, inspirado en una receta del norte de España, se volvió un éxito entre los clientes.

Anahí adelantó que pronto incorporará otros platos paraguayos como el vori vori, con la intención de seguir difundiendo la riqueza culinaria de su país en tierras europeas.

“Así, caraduramente, voy metiéndoles chipa guasu y empanadas… ¡y les encanta!”, dijo, mientras celebra el crecimiento de su restaurante y la aceptación de la cocina paraguaya en Francia.

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Restaurante paraguayo conquista Francia con chipa guasu y tereré

Por Anto Galeano2' de lectura

La gastronomía y cultura guaraní enamora paladares en Castres.