En esta Semana Santa lo que menos puede faltar es la rica chipa para compartir con la familia y amigos. En Paraguay es una tradición realizar esta preparación, ya sea al tatacua, al horno, e incluso en la air fryer.

Hay dos tipos de chipas: la chipa almidón y la chipa mestiza (que lleva harina de maíz). Esta última es la más tradicional en Semana Santa. A continuación te traemos esta receta que podés probar y que rinde para 24 unidades y tiene aproximadamente 170 calorías.

Los ingredientes para la chipa mestiza son:

- 500 g de almidón de mandioca.

- 1 taza (200 g) de Queso Paraguay picado.

- 100 g de harina de maíz.

- 3 huevos (150 g).

- ¼ taza (50 ml) de leche.

- ¾ taza (150 ml) de aceite vegetal (manteca)

- 10 g de anís en grano.

- 1 cdta (5 g) de sal yodada.

Para la preparación, se deben colocar los huevos en un recipiente para batir e ir agregando la manteca. Añadir el anís y el queso desmenuzado, luego mezclar. Disolver la sal en un poco de leche y añadirla a la mezcla.

En otro recipiente, mezclar la harina de maíz con el almidón de mandioca e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior, hasta obtener una masa homogénea. Agregar la leche, según la cantidad que necesite la masa, para que no quede muy firme y se pueda amasar con facilidad.

Luego, hay que dejar reposar la masa, tapada con un lienzo o un mantel, mientras se calienta el horno o tatakuá. Si la cocción se va a realizar en un horno, este se debe precalentar a la temperatura máxima. 

Para amasar y moldear la masa, se debe tomar una porción, volcarla sobre la mesa y comenzar a amasar hasta que quede compacta y suave. Formar bastones y cortarlos de igual tamaño. Realizar las figuras como argollas, rombos, medialunas, trenzados, entre otros.

Receta para hacer una rica chipa paraguaya en Semana Santa

Por Analía Méndez2' de lectura

Te dejamos esta receta que no podés dejar de hacer para disfrutar con tu familia.