En nuestro país la llegada del mes de octubre no solo significa el cambio del horario de invierno al de verano, sino también el inicio de una tradición paraguaya que busca espantar la miseria y dar la bienvenida a tiempos más prósperos. 

En Paraguay, el primer día de octubre es un día especial marcado por la visita del temido "Karai Octubre" a los hogares, un personaje que, según la mitología guaraní, lleva amenaza de varios males.

El Karai Octubre es descrito como un hombre de rasgos duros, semejante al campesino paraguayo, con su característico sombrero de paja y un arreador de ysypo. El llega a los hogares para verificar si las personas han sembrado y trabajado durante el año y si han sabido guardar provisiones para los meses en los que la cosecha escasea.

Este plato es una mezcla de locro y poroto, que se convierte en un amuleto culinario para ahuyentar de los hogares todos los males, incluyendo la miseria, la sequía y la crisis económica.

Octubre es un mes en el que los alimentos como la mandioca, el maíz y otros productos vegetales son difíciles de conseguir en el campo, lo que aumenta la importancia del Jopara como fuente de sustento y esperanza. 

El plato se caracteriza por su sabor inigualable, elaborado con poroto, locro o locrillo, verduras y queso paraguay. La receta del Jopara es sencilla, pero poderosa, con ingredientes modestos que se convierten en un escudo contra el Karai Octubre:

**Ingredientes:** 1/2 kilo de locro, 1/2 kilo de poroto rojo, 4 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, una cebolla grande picada, 2 cebollitas de verdeo, 2 locotes, agua o caldo de verduras en cantidad necesaria, 3/4 de queso paraguayo.

**Preparación:**

1. Remojar el poroto y el locro por unas tres horas y luego colar el agua.

2. Freír las verduras en aceite caliente, añadiendo la cebolla, el ajo y los locotes picados.

3. Agregar agua o caldo de verduras caliente, el locro y el poroto, y dejar hervir a fuego medio hasta que estén tiernos.

4. Una vez que el poroto y el locro estén listos, retirar del fuego y agregar el queso paraguayo, un toque que completa esta experiencia culinaria única.




Jopara: la receta para espantar al temido Karai Octubre

Por Analía Méndez2' de lectura

Este 1 de octubre la tradición paraguaya dice que debemos comer este popular plato para espantar a todas las malas energías.