En los últimos años, el café ganó popularidad mundial debido a su distintivo sabor y efectos estimulantes. Sin embargo, existe un debate en torno al consumo de café torrado y sus posibles efectos negativos en la salud. 

Si bien el café en general se considera seguro y puede tener beneficios para la salud en ciertas cantidades, algunos investigadores y expertos advierten sobre los riesgos asociados con el café torrado y recomienda el consumo de café tostado.

El café torrado es un tipo de café que ha sido sometido a un proceso de tostado más prolongado y enérgico. Este proceso puede conducir a la formación de compuestos químicos específicos en el café, como la acrilamida y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).  

Así como, durante su proceso de tueste se agrega azúcar, lo que crea una capa caramelizada. En cambio, el café tostado no lleva más ingredientes que los granos de café recolectados y tostados. 

La acrilamida es un compuesto potencialmente carcinogénico que se forma cuando ciertos alimentos ricos en carbohidratos y aminoácidos se someten a altas temperaturas.

Los estudios en animales han encontrado una asociación entre la acrilamida y el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de riñón, de ovario y de útero. Sin embargo, los estudios en humanos han sido limitados y no hay evidencia concluyente de que el consumo de café torrado aumente significativamente el riesgo de cáncer en los seres humanos.

En resumen, si bien el café en general se considera seguro y puede tener beneficios para la salud, el consumo de café torrado puede plantear posibles preocupaciones debido a la formación de compuestos químicos específicos durante el proceso de tostado. 

Este tipo de café puede producir cáncer

Por Analía Méndez2' de lectura

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