En los hogares paraguayos, especialmente en el interior del país, hay un elemento que se roba todas las miradas durante la Semana Santa: el tatakua. Este horno de barro no solo es clave para la cocina típica, sino también símbolo de encuentro familiar y tradición.

En estos días santos, su preparación es fundamental. Según la costumbre, el Miércoles Santo está reservado exclusivamente para la elaboración de la chipa, mientras que el Jueves Santo se destinan otras comidas tradicionales como el ryguasu ka’ẽ, carnes asadas, sopa paraguaya o chipa guasu.

**Un horno con miles de años de historia**

Aunque hoy es un ícono nacional, el tatakua tiene raíces mucho más antiguas. De acuerdo con el arquitecto Luis Silvio Ríos, su forma actual en Paraguay es una herencia hispánica introducida a partir de 1537, durante la colonización.

Sin embargo, su origen se remonta a miles de años atrás. Civilizaciones como Babilonia y el antiguo Egipto ya utilizaban hornos similares para la cocción de pan.

_“El tatakua, tal como lo conocemos, es casi con certeza una herencia hispánica, pero estos hornos existen desde hace milenios”,_ explicó Ríos a ABC Color en 2023, al destacar que incluso hace unos 5.000 años ya se empleaban estructuras de barro con forma de campana que permitían cocinar con calor envolvente.

La historia del tatakua también refleja el mestizaje cultural del país. Los pueblos originarios ya contaban con técnicas de cocción en pozos o bajo tierra, a las que se sumaron los conocimientos traídos por los españoles.

El resultado fue un horno único, adaptado a los ingredientes locales como el maíz y la mandioca, que hoy forman la base de la gastronomía paraguaya.

**El secreto está en la construcción y el fuego**

Más allá de su historia, el tatakua es considerado un verdadero arte. Su construcción requiere técnica y experiencia, ya que de su forma y materiales depende la correcta acumulación del calor.

Además, el manejo del fuego es clave, puesto que para la chipa y la sopa paraguaya se necesita un calor moderado. Para carnes, una temperatura más intensa. Incluso existen métodos tradicionales para medir el punto justo, como observar cómo reacciona el horno al contacto con agua o al barrer las brasas.

Más que un horno, un símbolo. El tatakua no es solo una herramienta de cocina. Es un punto de encuentro familiar, un legado cultural y uno de los elementos más representativos de la identidad paraguaya.

En cada Semana Santa, vuelve a encenderse no solo para cocinar, sino también para mantener viva una tradición que atraviesa siglos.

El origen del tatakua y por qué es clave en Semana Santa

Por Analía Méndez3' de lectura

Este "horno paraguayo" es el protagonista de los hogares durante estas festividades.