Ya sea de vaca, cerdo o pollo; la carne es un ingrediente que no puede faltar en nuestros menús semanales. Pero si tenés la costumbre de comprar en un día para toda la semana y refrigerarla, tené cuidado porque puede descomponerse.

Asimismo, algunos acostumbran cocinar para toda la semana y otros comprar todo y refrigerarlo. Si eres de estos últimos, ten cuidado con cuánto tiempo guardas la carne.
 
**¿Cuánto tiempo se puede refrigerar la carne?**

El tiempo que puedes tener la carne en la heladera, depende del tipo. Por ejemplo, la que viene molida suele descomponerse más rápido que los cortes enteros, lo mismo que la carne de aves de corral, por lo tanto, debes conservar cada una de forma diferente.

De acuerdo al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo de México, la razón por la que la carne molida dura menos, es porque al molerla las bacterias que están en la superficie de la carne se mezclan y hay más probabilidad de que crezcan.

En ese sentido, es importante tener en cuenta que las bacterias no se pueden ver ni oler y, aunque pueden provocar cambios en la textura o apariencia de la carne, es mejor no confiarnos y evitar consumir la carne después de mucho tiempo refrigerada.

Para evitar una intoxicación alimentaria, te damos los tiempos que dura cada tipo de carne en refrigeración y algunos consejos para conservarla en buen estado.

- Carne molida de res, cerdo y pollo. Puedes conservarla en refrigeración de 1 a 2 días.

- Carne de pollo o pavo fresca, ya sea el ave entera o en trozos. Aguanta de 1 a 2 días en refrigeración.

- Carne fresca de res, ya sea en filetes, chuletas u otros cortes. Duran de 3 a 5 días en refrigeración.

- Carne fresca de cerdo en filetes, chuletas u otros cortes. Se conservan de 3 a 5 días en el refrigerador.

- Carne fresca de ternera y cordero, en filetes, chuletas u otros cortes. Duran de 3 a 5 días en refrigeración.

- Jamón de cerdo en rebanadas. Puedes mantenerlo de 3 a 5 días en refrigeración.

- Pescado blanco o azul, entero o en filete. Aguanta de 1 a 3 días en el refrigerador.

- Ojo, esto aplica para las carnes crudas. En el caso de las que están cocinadas, estas pueden durar de 3 a 4 días en refrigerador después de preparadas.

**¿Cómo conservar la carne en el refrigerador?**

- Trata de refrigerarla en casa lo más pronto posible después de comprarla.

- Verificá que la temperatura de tu refrigerador sea de 4 °C o menor, esto evita el crecimiento de patógenos.

- La recomendación de los expertos es refrigerar la carne en el empaque original (charola con plástico transparente). Otra opción es guardarla en un recipiente hermético.

- Siempre separa los diferentes tipos de carne, no los guardes juntos.

- Si la carne ha soltado muchos jugos en la charola, lo mejor es tirarlos y guardarla en otro recipiente.

- Coloca la carne en la parte inferior del refrigerador, así evitas que los jugos escurran hacia otros alimentos y la mantienes en buen estado.

- La carne que vas a consumir al final de la semana, es mejor congelarla en cuanto la compres. De esta forma dura más tiempo. Solo recuerda descongelarla de forma correcta en refrigeración.

¿Cuánto dura la carne en la heladera sin echarse a perder?

Por Analía Méndez3' de lectura

En la nota también te contamos algunos trucos que podés hacer para mantenerla en buen estado por más tiempo.